コーヒー屋 弘陽珈煎 店主のブログ

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入荷のお知らせ〜ドイチャン村〜タイの山岳民族

タイのドイチャン村のコーヒーが入荷してきました。

2014年1月以来、約5年ぶりとなります。

タイのチェンライ県ドイチャン村という山岳地帯にある村落で、

そこで独自の文化を守るリス族、アカ族、モン族、と中国人たちが暮らしています。
標高1,500mもあるこのドイチャン村で

山岳民族によってコーヒーも農業の一部として大切に栽培されています。
シェードツリーに囲まれ、高地特有の寒暖差もあり、

とても良質なコーヒーが生産できます。

また、栽培から精製までの全工程が安全かつ丁寧に管理され、

良質な豆だけを厳選し、

ハンドピックを必要としないレベルで輸出しております。 

品種はブルボン品種です。

デリケートで生産量も落ちるブルボン品種ですが、

美味しいコーヒー作りを第一に考え生産が実現しました。

クリアで甘味があります。

ボディがしっかりしていて濃厚な味わいが特徴的です。
主にヨーロッパ諸国に輸出されていて、

日本ではまだまだ知名度が低いですが、

日本を含む多くの鑑定士にスペシャルティの評価がされています。

 

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| 店主 | スペシャルティーコーヒー | 15:27 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |









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